Le gingembre est un ingrédient essentiel de la cuisine chinoise, que l'on peut incorporer à de nombreux plats salés, surtout à base de viande, ainsi qu'à des mets sucrés et des limonades. On trouve aussi du gingembre confit ou cristallisé et séché.
Des études récentes ont mis en évidence l'action du gingembre sur les maux d'estomac et pour lutter contre le mal clés transports. Riche en vitamines A et B, le gingembre .soulage aussi les nausées matinales en début clé grossesse. Pour calmer les maux de gorge, on peut mâcher un morceau de racine ou boire une infusion au gingembre, qui apaisera aussi les colliques, les flatulences et stimulera l'appétit. » Autres vertus du gingembre
